【オススメレシピ】サツマイモ入りミネストローネ

2012年08月24日

食育

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＜材料（２～３人分）＞
玉ねぎ　１/４個
ベーコン　１枚
サツマイモ　50g
ブロッコリー　１/４個
サラダ油　大さじ１
塩・こしょう　少々
水　１カップ
コンソメキューブ　１/２個
トマト水煮缶100g
ケチャップ　大さじ１

＜作り方＞
①玉ねぎ、ベーコン、サツマイモは１cm角に切る
②サツマイモは器に入れ、ラップをかけて、柔らかくなるまでレンジにかける
③ブロッコリーは小房に分ける
④鍋に油を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、さつまいもを加えてサッと炒める
⑤水、コンソメキューブ、トマト水煮缶とブロッコリーを加え、５分ほど煮る
⑥塩・こしょうで調味する

＜Yuko’s Point＞
ミネラルが豊富なサツマイモを飲みやすいスープにすることで、食事によっても水分補給ができ、脱水症状からの回復にも効果的です。あっさりした口当たりで、主食にもう１品足したいときにもおすすめです。

 

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