まみや食堂【オススメレシピ】豆腐ハンバーグ

2013年05月17日

コラム

 

材料（４人分）
木綿豆腐　200g
豚または鶏の挽肉　200g
玉ねぎ　１/２個
卵　１個
パン粉　大さじ１
牛乳　大さじ１
塩・こしょう　少々
しょうゆ：小さじ１
サラダ油　小さじ１
Ａ（醤油：大さじ３、みりん：大さじ３、砂糖：大さじ１　水：大さじ４）

＜作り方＞
①豆腐は水切りする。タマネギはみじん切りにして、フライパンで炒めて粗熱をとっておく。
②パン粉に牛乳をかけて浸しておく。
③ボールに、肉・豆腐・タマネギ・パン粉を加えよく混ぜ、しょうゆ・塩・こしょうで調味する。（通常のハンバーグの種よりも柔らかくなる）
④４等分にして成形し、油をしいたフライパンで両面焼く。
⑤Ａを混ぜてたれを作り、フライパンに入れてハンバーグにからめる。

＜Yuko’s Point＞
お肉が食べたい、でも消化を良くしたい。という時におすすめ。お肉の量を減らし豆腐を入れることで脂質が減り、さっぱりしたハンバーグになります。また柔らかい食感は食べやすく、甘辛い味付けはご飯が進みます。

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