お弁当づくりのポイント

2012年05月25日

コラム

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柑橘系の果物、生で食べられるトマトやパプリカなど、デザートやおにぎりの具、おかずなどでビタミンＣをとることがポイントです。

【チェック１】そのまま切って入れるだけでビタミンＣがとれる食材
お弁当に使いやすい食材は、柑橘系の果物です。いつものお弁当箱とは別の入れものにオレンジやキウイフルーツを入れて持たせるだけで、簡単にビタミンＣの補給になります。また柑橘系の果物の香りにはリラックス効果もあると言われています。暑い日は保冷剤を添えれば安心。その他にトマトやパプリカは使いやすい食材です。

【チェック２】火を通してもビタミンＣがとれる食材
火を通すと失われやすい栄養素ですが、じゃがいもは加熱してもビタミンＣが残ります。粉ふきいも、じゃがいもの煮物はおすすめです。

【チェック３】おにぎりにもビタミンＣの食材を
試合日のお弁当はおにぎりが中心になると思いますが、おにぎりにビタミンＣの食材をプラスすることもできます。パプリカは彩りが綺麗になりますし、ほうれん草や小松菜などを茹でて細かく切って混ぜても良いでしょう。味付きおにぎりは食欲が無い時にお勧め。お肉を油なしで炒めるなど手作りなら余分な油もカットできますよ。

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