ぐっすり眠るには発芽玄米に含まれるギャバが効果的！「発芽玄米の枝豆おにぎり」／集中力を高めるレシピ

2019年03月12日

コラム

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2月の食育連載は「次の学年への準備」として、第2週に集中力を高めるために「睡眠の質を高める」ことをテーマに様々な情報をお届けしました。そこで第4週はいまが旬の枝豆やほうれん草を使い、「快眠」に誘うためのレシピをご紹介します。ジュニア年代だけでなく、家族全員に効果がありますので、朝ごはんやお弁当にも活用してみてください。

文●木之下潤　写真●ジュニサカ編集部

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2月の食育レシピ「発芽玄米の枝豆おにぎり」

【材料（4人分）】
発芽玄米：1合
白米：2合
枝豆（さや入り）：カップ1
ホウレン草：4束
卵：2個
ちりめんじゃこ：50g
ごま油：大さじ1/2
しょう油：大さじ2

　
【作り方】
1．熱湯1.5ℓに対して大さじ1の塩（分量外）を入れて枝豆を茹でる。冷凍の枝豆を利用してもOK。茹でた枝豆の皮をむく。
2．発芽玄米・白米・1を炊飯器に入れて、米3合分の通常の水量で炊く。
3．ホウレン草は細かく切る。
4．卵を溶いて、2・ちりめんじゃこと一緒に混ぜ、ごま油で炒める。そこにしょう油をたらして火を止める。
5．2が炊き上がったら4と混ぜて、おにぎりにする。

　
【ポイント】
玄米には食物繊維が多いので血糖値が上がりにくくなります。特に、発芽玄米には「ギャバ」が含まれており、安眠効果が期待できます。また、「ギャバ」には「トリプトファン」も含まれているので、「眠りのホルモン」と言われる「メラトニン」を生成するための助っ人になります。いまが旬の枝豆には「レシチン」が含まれているので、脳を活性化させて集中力を高める効果もあります。
　

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＜プロフィール＞
川上えり（管理栄養士）

海外プロサッカー選手の栄養アドバイスや、FCジュニオールの栄養アドバイザー。海外・国内遠征・合宿帯同や、アスリート向けレシピ制作、子育てママ向けのコラム執筆などで活動中。

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