子どもの「糖質カット」は危険！　集中力を高める食事の工夫とは？

2019年02月19日

コラム

食べ方の工夫で集中力は高められる
　
　食材だけでなく、集中力を上げるための食べ方の工夫もあります。まず、野菜から食べること。それは野菜に含まれる食物繊維が、糖質や脂質、コレステロールなどの消化、吸収を遅らせ、食後の血糖値上昇を抑えてくれるからです。
　
　次に、ゆっくり食べることです。ゆっくりと、しかもよく噛んで食べることは脳の活性化につながります。また、だ液の分泌が増えて、消化酵素が食べ物を分解し、胃腸の負担を軽減してくれます。さらに、ゆっくり食べることは大食いを防ぐことができます。急いで食べると、満腹感が脳に伝達されるのが追いつかず、大食いしてしまう原因になります。
　
　さらに、朝昼夜と3食きちんと食べること。食事の回数が少ないと、1食ごとの血糖値が上昇しすぎて、急激に下がります。それに対して食事を3食摂り、間食（おやつ）を摂ると、1食ごとの血糖値の上下が大きくならないと言われています。
　
　低GI値の食材の中でも、徐々に血糖値を上げるナッツ類がオススメです。ナッツ類にはレシチンが含まれています。レシチンは、細胞膜の主成分であり、記憶と深く関わるアセチルコリンの材料でもありますから、ジュニア年代の子どもたちの間食（おやつ）にピッタリです。
　
　また、ナッツ類は硬いものが多いので、噛むことで脳を刺激し、さらに集中力を上げることができます。他にも、おやつとしてオススメなのは納豆、枝豆、レバー、卵黄、小魚などです。
　
　また、甘味料にもGI値があります。

【GI値が55以下のもの】
アカシアはちみつ／アガベシロップ／ココナッツシュガー／果糖／本みりん／キシリトール／オリゴ糖

【GI値が56〜69のもの】
てんさい糖／和三盆／ショ糖

【GI値が70以上のもの】
グラニュー糖／氷砂糖／粉砂糖／白砂糖／三温糖／黒砂糖／メープルシロップ／ブドウ糖／麦芽糖

　おやつを作る時、料理に甘みを足したい時、どんな甘味料を使っていますか？　脳を活性化させて集中力を高めるには、できればGI値の低い甘味料を使いたいので、ぜひ参考にしてみてください。

【プロフィール】
川上えり（管理栄養士）
海外プロサッカー選手の栄養アドバイスや、FCジュニオールの栄養アドバイザー。海外・国内遠征・合宿帯同や、アスリート向けレシピ制作、子育てママ向けのコラム執筆などで活動中。