包丁なしで超簡単！「親子で野菜ちぎりサラダ」／遊び感覚の食育レシピ

2019年06月25日

メンタル

6月のテーマは「親子料理で食育を楽しむ」です。今月の食育レシピ第2弾は、カレーに添える脇役を紹介します。カレーにつけあわせたいのが、包丁なしでできる「親子で野菜ちぎりサラダ」です。レタスをちぎったり、ナッツを砕いたりしながら、遊び感覚でアッという間にサラダが完成！　合わせるドレッシングは、甘みと酸味のバランスが絶妙な「ニンジン・オレンジドレッシング」です。

構成●北川和子

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6月の食育レシピ「親子で野菜ちぎりサラダ」
　　　　
■親子で野菜ちぎりサラダ
　　　　　
【材料（4人分）】
レタス：4枚
キュウリ：1本
ミニトマト：6個
ツナ缶（ノンオイル）：1缶
ナッツ：適量
　　
【ニンジン・オレンジドレッシングの材料（4人分）】
ミカン、またはオレンジ：1個
ニンジン：1/5本
すし酢（お酢）：大2
オリーブオイル：大1
塩コショウ：少々
白ワインビネガー：お好み
　　　　
【作り方】
1.野菜をすべて洗う。
2.レタスは一口大に手でちぎる。
3.ミニトマトのへたを取る。
4.キュウリとナッツはそれぞれ叩いても破れないジッパー付き保存袋などに入れ、料理用めん棒や太めの棒で叩く。キュウリは一口大に、ナッツは細かくなるまで叩く。
5.ツナは、漬け汁を切っておく。
6.野菜とトッピングを盛り付けて、完成。
　　　
【ニンジン・オレンジドレッシングの作り方】
1.ミカン、またはオレンジは皮を向いて小さく切っておく。
2.ニンジンはすりおろす。
3.「1」「2」とその他の調味料を混ぜて野菜にかけてできあがり。
　　　　　
【ポイント】
サラダにトッピングするのは、カルシウムや鉄分が豊富なナッツ類と、タンパク質の源となるシーチキンです。手作りのドレッシングは、専用のボトルに材料を入れたら、シェイクさせてあげると子どもが喜びそうですね。包丁を使わないサラダ作りを通じて、「料理はそんなに難しくない」と感じてくれるのではないでしょうか。
　
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