ご飯がすすむこと間違いなし！／丈夫な体を作るための鶏むね肉を使ったレシピ

2019年11月19日

フィジカル／メディカル

11月の食育連載のテーマは「タンパク質で頑丈な体を作る」です。特に練習や試合後の食事では、十分なタンパク質を摂取するように心がけたいところです。そこで、今月のレシピ第一弾は「鶏むね肉のチキン南蛮風」。程よい酸味と甘みがあるこのメニューは、ご飯との相性が抜群です。揚げたり、ゆで卵を作って刻んだりといった面倒な工程は一切ありません。高タンパク・低脂質で、なおかつ低価格の鶏むね肉をおいしく食べましょう。

監修●川上えり／構成●北川和子

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■11月の食育レシピ第一弾

「鶏胸肉のチキン南蛮風」

＜材料＞4人分
鶏むね肉 300ｇ(約1枚分)
酒大さじ１
砂糖小さじ１
塩小さじ1/4
片栗粉大さじ2
油大さじ１

▼甘酢だれ材料
しょう油小さじ2
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
酢小さじ1

▼タルタル風ソース材料
マヨネーズ　　大さじ３
ラッキョウ（or タクワン6粒　※タクワンの場合、みじん切り大さじ1）
レタス 3枚
ミニトマト4つ

＜作り方＞
1.鶏むね肉は一口大にカットする
2.ポリ袋に下味用の酒、砂糖、塩を入れ、鶏むね肉を入れる。もみこんで味を染み込ませる
3.「2」に片栗粉をまぶし、フライパンに油を入れて弱火〜中火で熱し、両面を焼く
4.鶏肉に火が通ったら、混ぜ合わせた甘酢だれの材料をフライパンに入れて絡め、火を止める
5.ラッキョウ（or タクワン）をみじん切りにしてマヨネーズで和える
6.お皿にレタスをひき、「4」「5」とミニトマトを盛り付けて完成！

＜ポイント＞
　鶏肉のタンパク質は、消化吸収率が高く、小学生時期に必要な栄養が多く含まれています。疲労回復や食欲増進効果のあるお酢を使った甘酢だれと和えて、練習の疲れを癒しながら、体作りを進めていきましょう。タルタル風ソースの具は、お好みでラッキョウorタクワンを混ぜてもおいしいです。

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