ナッツに含まれる「レシチン」で脳を活性化!「鶏肉とナッツの炒め物」/集中力を高めるレシピ

2019年03月05日

食育
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2月の食育連載は「次の学年への準備」として、第1週に「集中力を高める」をテーマに様々な話をしました。そこで第3週は「集中力を高める」ためのレシピを紹介します。脳の働きを高めながら、体も作っていける素材を使用していますので、ぜひジュニア年代の子どもたちのため、ご家庭でも作ってみてください。

構成●宇野美貴子 写真●ジュニサカ編集部


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2月の食育レシピ「鶏肉とナッツの炒め物」

【材料(4人分)】
鶏もも肉:200g
酒:大さじ1
パプリカ:1/2個
ピーマン:2個
玉ねぎ:1個
ニンジン:1/3本
シイタケ:4個
ミックスナッツ:100g
卵:1/2個
片栗粉:大さじ1
砂糖:大さじ1
 
【A】
しょう油:大さじ1
酢:大さじ1
水:100㎖
中華ダシ(顆粒):大さじ1

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【作り方】
1.鶏もも肉は一口大に切り、酒をふっておく。
2.パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、シイタケは1cm角に切り、ナッツは荒く刻んでおく
3.1は溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
4.フライパンに油をひき、中火で3を焼く。
5.肉の両面がこんがり焼けたら、2と砂糖を入れサッと炒め、Aを入れて軽く炒めて、出来上がり。
 
【ポイント】
鶏もも肉・卵・ミックスナッツともに、脳を活性化させ、集中力を高める食材です。特に、ナッツ類には脳を活性化させる「レシチン」や、脳のエネルギーになる「ブドウ糖」が含まれていますので、おやつなどにもオススメです。
 


<プロフィール>
川上えり(管理栄養士)

海外プロサッカー選手の栄養アドバイスや、FCジュニオールの栄養アドバイザー。海外・国内遠征・合宿帯同や、アスリート向けレシピ制作、子育てママ向けのコラム執筆などで活動中。


 

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