ナッツに含まれる「レシチン」で脳を活性化！「鶏肉とナッツの炒め物」／集中力を高めるレシピ

2019年03月05日

食育

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2月の食育連載は「次の学年への準備」として、第1週に「集中力を高める」をテーマに様々な話をしました。そこで第3週は「集中力を高める」ためのレシピを紹介します。脳の働きを高めながら、体も作っていける素材を使用していますので、ぜひジュニア年代の子どもたちのため、ご家庭でも作ってみてください。

2月の食育レシピ「鶏肉とナッツの炒め物」

【材料（4人分）】
鶏もも肉：200g
酒：大さじ1
パプリカ：1/2個
ピーマン：2個
玉ねぎ：1個
ニンジン：1/3本
シイタケ：4個
ミックスナッツ：100g
卵：1/2個
片栗粉：大さじ1
砂糖：大さじ1
　
【A】
しょう油：大さじ1
酢：大さじ1
水：100㎖
中華ダシ（顆粒）：大さじ1

　
【作り方】
1．鶏もも肉は一口大に切り、酒をふっておく。
2．パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、シイタケは１cm角に切り、ナッツは荒く刻んでおく
3．1は溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
4．フライパンに油をひき、中火で3を焼く。
5．肉の両面がこんがり焼けたら、2と砂糖を入れサッと炒め、Aを入れて軽く炒めて、出来上がり。
　
【ポイント】
鶏もも肉・卵・ミックスナッツともに、脳を活性化させ、集中力を高める食材です。特に、ナッツ類には脳を活性化させる「レシチン」や、脳のエネルギーになる「ブドウ糖」が含まれていますので、おやつなどにもオススメです。
　

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＜プロフィール＞
川上えり（管理栄養士）

海外プロサッカー選手の栄養アドバイスや、FCジュニオールの栄養アドバイザー。海外・国内遠征・合宿帯同や、アスリート向けレシピ制作、子育てママ向けのコラム執筆などで活動中。

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