カルシウムをとって骨折しにくい体を作ろう！「コツコツサラダ」／ケガを予防するレシピ

2019年02月12日

食育

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1月の食育連載テーマは「ケガ予防」です。今月のレシピ第二弾は「骨折」に注目しました。骨折を予防するためには、カルシウムが大切です。カルシウムがたくさん含まれている野菜からは、食物繊維やビタミン、ファイトケミカルなども摂れますので、ジュニア年代の子どもたちにたくさん食べさせてあげましょう。

構成●宇野美貴子　写真●ジュニサカ編集部

1月の食育レシピ「コツコツサラダ」

【材料（2人分）】
レモン：大さじ2
塩：小さじ1/2
オリーブオイル：大1

【A】
春菊：3本
ホウレン草：3本
セロリ：1/4本
トマト：5個
ベビーリーフ：適量
チーズ：大2個

【作り方】
1．Aの材料を全て食べやすい大きさに切る。
2．「1」を器に盛る。
3．「2」にレモンを絞り、塩とオリーブオイルをかける。

【ポイント】
「コツコツサラダ」の「コツコツ」は「骨」を指しています。春菊、ホウレン草、セロリ、チーズなどはカルシウムを多く含む食材。しかも春菊、ホウレン草、セロリは旬の食材なので、この時期にたくさん食卓に並べると栄養が豊富にとれます。チーズのタンパク質とともに摂りたいビタミンCはトマトに含まれています。この組み合わせで、腱や靭帯の強化も図れます。

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＜プロフィール＞
川上えり（管理栄養士）

海外プロサッカー選手の栄養アドバイスや、FCジュニオールの栄養アドバイザー。海外・国内遠征・合宿帯同や、アスリート向けレシピ制作、子育てママ向けのコラム執筆などで活動中。

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